Entenda a importância do glassware para um sommelier de cerveja profissional
Seja qual for o nicho de atuação escolhido por um sommelier de cerveja profissional, é seguro afirmar que esse especialista precisará ser versátil e ávido por aprendizado. O motivo é simples: o universo cervejeiro é amplo, envolvendo os mais variados ramos! Para se dar bem em seus segmentos, é necessário ter uma visão real e abrangente da profissão. Apenas assim o sommelier de cerveja estará apto a trabalhar em lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e até cervejarias artesanais.
Dentre os muitos conhecimentos necessários para profissionalizar sua paixão por cervejas, um deles muitas vezes passa despercebido – embora seja essencial. Estamos falando sobre as melhores práticas do glassware e como elas afetam a experiência do público!
Por que o sommelier de cerveja profissional precisa entender de glassware?
“A utilização correta de copos no serviço da cerveja interfere diretamente na percepção sensorial da bebida pelo consumidor. Aroma, sabor e sensações são recebidos em intensidades diferentes dependendo de diversos fatores como se o copo é mais longilíneo ou mais bojudo, com boca mais larga ou mais estreita, propício para uma maior ou menor estabilidade de espuma.”
Como destacou a Kathia Zanatta, Sommelière de Cerveja e Mestre Cervejeira, além deprofessora aqui no ICB; o glassware é muito mais do que “vidraçarias”. O termo inglês se refere à vasta gama de copos que substituem a tradicional garrafa. A taça certa pode trazer mais sofisticação e transformar a percepção de quem degusta, porque:
1- Os aromas tem espaço para expandir, fazendo com que a pessoa possa perceber melhor os aromas da cerveja que está prestes a beber;
2- Aspectos visuais da cerveja, como sua cor, espuma e turbidez ficam muito mais perceptíveis (já que o vidro permite uma visão clara e limpa da bebida). Assim, o consumidor pode apreciar as muitas nuances da cerveja antes de ingeri-la.
Sendo assim, o sommelier de cerveja profissional deve saber identificar, diferenciar e escolher a taça adequada para a cerveja que pretende usar em um evento ou degustação, por exemplo. Sabendo disso, nosso time de técnicos e professores listou alguns dos itens essenciais para o jogo de copos de um sommelier de cerveja, bem como o estilo de cerveja mais indicado para cada tipo. Confira:
6 taças essenciais para um sommelier de cerveja profissional
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Fonte: ICB